为什么中国的食管癌发病率高居不下？跟你的这个习惯有很大关系

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比如：喜欢「趁热吃」。
先来看看，你有没有这种经历：
好不容易回趟家——妈妈把刚煮好的饭菜汤水放到桌上，一脸宠溺地对你说：
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你看着妈妈忙前忙后的样子和饭菜升起的热气，幸福感油然而生，泪水模糊了双眼。
然后……
你迫不及待的盛起刚出锅的美食，一口下去……
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可是又不好吐出来，只好张着嘴直哈气，凉一点赶紧咽下去。
最后舌头被烫的麻麻的，嘴巴烫掉一层皮……
……
最近天气凉了，也有越来越多的人喜欢「趁热吃」，觉得食物热热的烫烫的，非常治愈。
但是，你估计想不到，这种习惯，可能会致癌。
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据统计，中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。
在中国，每 2 分钟就有一个人被确诊为食管癌，每 3 分钟就有一个人因为食管癌而死亡。
除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮热食，是增加食管癌风险的重要因素之一。
你可能会说：
丁丁医生啊，你说的是「趁烫吃」，那我不吃烫嘴的食物不就好了，趁「热」没什么问题吧。
不好意思，你定义里的「趁热吃」：
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国际癌症研究机构（IARC）认为：超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。
换句话来说，只要高于 65°C 的食物，就对身体有害了。
不要以为这个温度很高，出锅不久的一颗热饺子就能超过它。
而受到伤害最大的，就是食管。
Q: 
为啥咽下去的时候不觉得烫呢？ 
A:
这是因为相比于嘴巴，食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。
但是造成的危害并不会减小。
食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：
10 ℃～40 ℃ 最合适；
50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受；
65 ℃ 以上，会造成烫伤。
所以，你吃东西被烫到嘴，想着赶紧把它咽下去，这样就不烫了。
其实是在自欺欺人。
刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸，刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤……
每一口烫嘴的食物，都会对食管带来一次伤害，但你却——毫不知情！
如果真有一天你感觉到食管有异常，那可能已经晚了……
然而，可惜的是，对于很多中国人来说，他们总认为：
「我只是趁热吃，根本不烫！」
中国人爱吃热菜热饭，爱喝热水热茶。
因为养成了「趁热吃」的习惯，很多人根本不认为自己吃得太烫，甚至总觉得自己吃得还不够热。
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例如留言提到的功夫茶，是潮汕地区的传统饮食，只有滚烫的时候喝才叫「趁热」。
与之对应的是……
中国癌症统计数据显示，潮汕是食管癌的六大高发地区之一，潮汕地区的南澳县，食管癌死亡率高居全国各地区第二。
虽然食管癌和遗传、饮酒、吸烟等很多因素有关，但潮汕人民爱「趁热」喝功夫茶的习惯，和食管癌的高发脱不开关系。
更多人的家里，不喝功夫茶，但会有热汤、热水、火锅、热粥、热饺子、热咖啡……
就算癌症不会找上门，脆弱的食管在经过反复被烫伤后，也可能出现炎症、溃疡等问题。
……
下次再回家吃饭，或者和朋友出去聚餐，可以告诉他们：
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